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21
Oct

Frites d’Oriana

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<Retour Frites d’Oriana Préparation : 10 mn Cuisson: 10 mn Ingrédients (4 personnes) * 1Kg de pommes de terre Oriana * de l’huile de friture Préparation Coupez les Oriana selon la taille des frites que vous aimez.  Cette pomme de terre se prête parfaitement à la cuisson de grosses (voir très grosses) frites. Dans ce […]

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13
Oct

Pommes de terre frites en trois façons, aiguillettes & moelle de bœuf fermier

Posted by | No Tags | Locales · Oriana · Recettes de Chefs | Aucun commentaire sur Pommes de terre frites en trois façons, aiguillettes & moelle de bœuf fermier

Pommes de terre frites en trois façons, aiguillettes & moelle de bœuf fermier Recette de Michel Dussau, La table d’Armandie à Agen <Retour Ingrédients (4 personnes) * 4 pommes de terre Oriana * 1 échalote * 800 g de bœuf rassis (entrecôte ou noix) * 4 tubes de moelle de bœuf bien blanche * 2 […]

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08
Oct

Oriana en robe des champs

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<Retour Oriana  en robe des champs Préparation : 5 mn Cuisson: 40 mn Ingrédients (par personne) * Une grosse pomme de terre Oriana * crème fraiche épaisse * Ciboulette ciselée * sel & poivre Préparation Faire pré-cuire les pommes de terre, dans le cuit-vapeur ou à l’eau durant 20 à 30 minutes (selon la grosseur). […]

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02
Oct

Parmentier d’Oriana au foie gras de canard et cèpes

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Parmentier d’Oriana, foie gras de canard, cèpes cuits & crus, jambon fermier noir de Cambes et roquette à l’huile de noisette Recette de Michel Dussau, La table d’Armandie à Agen <Retour Ingrédients (4 personnes) * 500 g de pommes de terre Oriana * 4 tranches de foie gras frais (≈200g) * 4 petits cèpes bien […]

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