Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée ou à la vapeur pendant 10 mn environ. Egouttez-les et épluchez-les;
Portez à ébullition 1 litre d'eau salée, baissez le feu et faites pocher l'aile de raie pendant 10 mn. Egouttez et détaillez la raie en fines lamelles. Réservez. Dans un bol mélangez la crème, le jus d'un demi-citron vert, les zestes de l'autre moitié du citron vert, la ciboulette, le sel et le poivre. Dans un saladier mélangez les pommes de terre, la raie et la sauce. Servez frais.

Conseils pratiques : Une variante possible pour alléger encore cette recette déjà peu calorique : remplacez la crème fraîche allégée par du fromage blanc à 0%. Vous pouvez également l'éxécuter avec tous les poissons "maigres" (filets de sole, lotte ou surimi). Attention aux poissons gras (saumon, hareng, maquereau), qui restent cependant moins caloriques que les viandes les plus maigres.

Crédit photo : CNIPT - Y.BAGROS