Epluchez et râpez finement les pommes de terre sans les avoir rincées. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez en neige. Incorporez-les délicatement à la crème fraîche et au fromage blanc que vous aurez préalablement mélangés.

Assaisonnez-les de sel, de poivre blanc et de muscade râpée puis mélangez- les aux pommes de terre. Confectionnez de petites galettes que vous ferez dorer 5 à 8 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Disposez les galettes sur du papier absorbant, puis montez les petits hamburgers en plaçant successivement 1/4 de tranche de jambon blanc, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle de concombre et 1 tranche d’emmental

Crédit photo : CNIPT - Y.BAGROS