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08
Jan

Duo du mousseline « tomate & oignon »

Posted by | No Tags | Culinaires · Traditionnelle · Végétarienne | Aucun commentaire sur Duo du mousseline « tomate & oignon »

<Retour Duo du mousseline « tomate & oignon » Préparation : 20 mn Cuisson: 25 mn Ingrédients (2 personnes) * 1 kg de pomme de terre “four, purée, potage” * 20 cl de lait * 2x 25 g de beurre * 1 gousse d’ail * Gros sel * Concentré de tomate * 1 tomate * […]

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01
Déc

Parmentier de Ratte et son foie gras

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<Retour Parmentier de Ratte et son foie gras Préparation : 20 mn Cuisson: 20 mn Ingrédients (2 personnes) * 500g de Ratte * 125g foie gras mi-cuit * 100 g champignons (de Paris ou mélange de champignons) * 1 bouquet de ciboulette * 1 échalote * 1 gousse d’ail * 20g beurre * Huile d’olive […]

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01
Déc

Crumble sucré-salé de Ratte et ses Saint-Jacques lardées

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<Retour Crumble sucré-salé de Ratte et ses Saint-Jacques lardées Préparation : 20 mn Cuisson: 40 mn Ingrédients (3 personnes) * 500g de pommes de terre Ratte * Une dizaine de noix de Saint-Jacques * 5 tranches de lard * 100g de beurre * 40g de farine * 15g de sucre roux * 40g de noisettes […]

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30
Nov

Pomme de terre au fromage façon « Amandine »

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<Retour Pomme de terre au fromage façon « Amandine » Préparation : 15 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients (4 personnes) * 1 kg de pomme de terre “Four, potage” * 100 g de beurre * 50 g d’emmenthal en dés * 2 oeufs * 200 g de farine * 2 oeufs (panure) * 200 g […]

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05
Nov

Cappuccino de pomme de terre

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<Retour Cappuccino de pomme de terre Préparation : 15 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients (4 personnes) * 500 g de pomme de terre Four, purée, potage * 200 g de blancs de poireaux * 50 g de beurre * 30 cl de crème * Gros sel * 25 cl de crème (35 % MG) * […]

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05
Nov

Palais de pomme de terre en deux cuissons

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<Retour Palais de pomme de terre en deux cuissons Préparation : 15 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients (4 personnes) * 1 kg de pomme de terre à Rissoler *Huile d’olive *100 g de beurre *Gros sel *Eau *Thym *Ail Préparation Eplucher les pommes de terre. A l’aide d’un emporte pièce rond réaliser des palais de […]

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05
Oct

Burger de pommes Darphin, Saint-Jacques & champignons

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<Retour Burger de pommes Darphin, Saint-Jacques & champignons Préparation : 20 mn Cuisson: 20 mn Ingrédients (4 personnes) * 600g de pommes de terre Four, Purée & Potage * 12 Saint-Jacques * 8 champignons de Paris * 200g de girolles * 1 oignon rouge * 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide * Quelques feuilles de […]

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06
Août

Salade de pommes de terre nouvelles, feta & grenade

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<Retour Salade de pommes de terre nouvelles, feta & grenade Préparation : 20 mn Cuisson: 15 mn Ingrédients (2 personnes) * 10 pommes de terre nouvelles * ½ grenade * 50g de Feta * 25g de graines de courge * ½ citron * Quelques feuilles de menthe * 1 c.à.s de jus de citron * […]

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06
Août

Pommes de terre grenailles rissolées à la Coréenne

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<Retour Pommes de terre grenailles rissolées à la Coréenne Préparation : 10 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients (2 personnes) * 400 g de pommes de terre grenailles * 2 c. à s. d’huile végétale * 3 c. à s. de sauce soja sucrée * 3 c. à s. de miel * 1 gousse d’ail écrasée […]

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06
Août

Pommes de terre nouvelles, pesto de cresson et burrata

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<Retour Pommes de terre nouvelles, pesto de cresson et burrata Préparation : 15 mn Cuisson: 60 mn Ingrédients (2 personnes) * 8 pommes de terre nouvelles * ½ tête d’ail *1 c. à c. de gros sel * Quelques brins de romarin * huile d’olive * Quelques haricots plats * Quelques pousses de cresson * […]

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