Kartoffelburger mit Jakobsmuscheln & Champignons

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Milles-feuille von Saint-Jacques und Champignons an Premium-Kartoffelvariation

Kartoffelburger mit Jakobsmuscheln & Champignons

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
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Zutaten für 4 Personen:

  • *600g Kartoffeln « Four, Purée & Potage »
  • *12 Jakobsmuscheln *8 braune Champignons
  • *200g Pfifferlinge
  • *1 rote Zwiebel *4 EL Erdnussöl
  • *Einige Salatblätter *50g Butter
  • *Senf *Salz & Pfeffer

Zubereitungszeit

Schälen Sie die Kartoffeln. Mit klarem Wasser abspülen und abreiben (wie
Karotten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und die geriebenen Kartoffeln zu
kleinen Pfannkuchen formen. Braten Sie jede Seite 5 bis 6 Minuten bei
mittlerer Hitze an.

In der Zwischenzeit waschen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in
4 Teile.

Legen Sie einige rohe Teile beiseite und braten Sie den Rest in Olivenöl 2 bis
3 Minuten an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebel kleinschneiden. Die Pfifferlinge waschen und mit einer Mischung
aus Olivenöl, Butter, Salz und Pfeffer anbraten.

Die Jakobsmuscheln 2 Minuten auf jeder Seite bei großer Hitze anbraten.

Bauen Sie nun Ihren Burger zusammen. Schichtweise abwechselnd,
beginnend mit einem Kartoffel-Pfannkuchen, und danach fortführen mit
Jakobsmuscheln, Champignons und Pfifferlingen, rohen Pilzen, Zwiebeln,
Salat und zum Schluss erneut einem Kartoffel-Pfannkuchen.

Guten Appetit!

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