« Palet d’or » – Kartoffeln mit Rinderfilet, Mascarpone-Crème & Pekannuss

Zubereitungszeit

Schälen Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie sie in runde Türme (siehe Bild) mit
verschiedenen Durchmessern und Höhen. Die Kartoffelstücke in einen Topf
geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen und dann abtropfen
lassen.

Legen Sie die Kartoffelstücke in eine Bratpfanne und bedecken Sie die
Kartoffelstücke mit Gemüsebrühe. Kochen Sie diese dann auf einer Seite, bis
die Brühe vollständig verdampft ist, um die untere Seite der Kartoffelstücke
zu färben.

Mascarpone mit Pekannüssen, Salz und Pfeffer vermischen.

Bereiten Sie das Rinderfilet auf die gewünschte Art zu. Anrichten.